La gastronomía no sólo es una ciencia, al estudiar la relación del hombre entre su alimentación y su medio ambiente; también es cultura y se apoya en otras disciplinas como la geografía, el arte y la historia; introducir al futuro egresado de la carrera Profesional, hace necesario que conozca las características de la cocina mediterránea, cuyo prestigio es mundial por su valioso aporte a la humanidad; científicos de la salud han observado que los habitantes de los países bañados por el mar Mediterráneo presentaban una menor prevalencia de enfermedades cardiovasculares y enfermedades crónicas, determinando que esta situación no dependía del nivel de educación, de aspectos sociales o del poder adquisitivo, llevándoles a pensar que se trataba de la dieta y su relación con los hábitos alimentarios, lo que favorecía una mayor esperanza de vida.
Este curso está diseñado para desarrollar en los alumnos , las herramientas profesionales que requerirá para confeccionar platillos populares de variada y deliciosa gastronomía, que elaboran los países que comparten la cuenca europea, asiática y africana del mar Mediterráneo.
- Coordinador(a): Ollin Tlaoli Rosales Del Real